Temat: Racuszki z jabłkami
Wczoraj zrobiłam
racuszki z jabłuszkami dla syna i przyznam sie że nam wszystkim ogromnie smakowały .Podaję przepis tak na oko . Ciasto około szklanki maślanki lub jogurtu lub
kwaśnego mleka , 1 jajko ,1 łyżka mąki kukurydzianej 9 bo daje ładny kolor), 1 łyżka mąki ryżowej (bo daje chrupkość) i MIX z glutenexu ( na moje oko między pół a całą szklankę), pół łyżeczki proszku do pieczenia , no i starte jabłka najlepiej kwaskowate ( ja dałam 3 ) .Ciasto zrobić tak jak na naleśniki ale ma być gęściejsze a na końcu dodać jabłka i smażyć na oleju placuszki . Usmazone posypac cukrem pudrem .Pycha .Jabłka całkowicie zlikwidowały smak mąki bezglutenowej .
Przypomniały mi sie tez placuszki z sera .25 dkg sera białego przecisnąć przez praskę lub zmielić dodać 1 jajko , ciut proszku do pieczenia ,i kilka łyżek mąki , wymieszać i smażyć placuszki na rozgrzanym oleju .Też pycha .
Zapomniałabym i do jednych i drugich placków trzeba dodać trochę cukru do smaku .
Temat: Nazwy, słowa
wiem co to blincziki - takie coś jak
racuchy, z ciasta, do którego potrzebne sa drożdzę maślanka (albo
kwaśne mleko) i mąka - między innymi
nie pamietam dokładnie receptuy ale gdzieś mam przepis od pewnej Ukrainki
przypuszczam, że to może być coś podobnego:)
[size=9][ [i][b]Dodano[/b]: 2006-04-28, 07:53[/i] ][/size]
a teraz coś z zupełnie innej beczki:
[b]jak komuś mówimy, żeby nie nyrlał, toc hcemy żeby co zrobił[/b]??
Temat: Dietkowa Książka Kucharska
DROŻDŻOWE
RACUCHYSkładniki:
- 1/2 szklanki mąki pszennej z pełnego przemiału
- 1/3 szklanki
mleka 0-0,5%
- 1 jajo
- 1 jabłko (
kwaśne)
- 1 łyżeczka fruktozy
- drożdże (ok. 1 dkg) - płaska łyżeczka
- 1 winne jabłko
Przygotowanie:
Mleko lekko podgrzać. Z łyżki mąki, fruktozy, drożdży i połowy porcji
mleka zrobić zaczyn i odstawić. Kiedy podwoi swoją objętość, dodać resztę
mleka, mąkę, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia (ok. pół godziny). W tm czasie ubić jajo na sztywną masę. Do wyrośniętego ciasta dodać ubite jajo i pokrojone w kostkę jabłko. Smażyć bez tłuszczu na rozgrzanej, teflonowej patelni. Podawać posypane fruktozą i cynamonem
Podziel się z nami swoimi przepisami - Dietkowa Książka Kucharska
Temat: 1
Jabłka zapiekane pod ciastem naleśnikowym
gdy mamy ochote na
racuchy z jabłkami a nie chce nam sie smazyc
dobre na śniadanie
3-4 jabłka, np. szara reneta
fruktoza
ciasto
3/4 szklanki
mleka3/4 szklanki maki pszennej razowej
1 czubata łyzka fruktozy
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyzeczki proszku do pieczenia
2 białka ubite na piane
Jabłka pokroić w grube plastry, ułozyć w naczyniu zarodopornym, mozna podlac 2-3 łyzkami wody, jezeli jabłka sa bardzo
kwasne posypac odrobina fruktozy. Piec około 20 min w 220 stopnii az jabłka beda miekkie. Zmiksowac wszystkie składniki ciasta, na końcu dodac piane z białek i delkatnie wymieszac. Polac ciastem upieczone jabłka. Piec około 10-15 min az ciasto bedzie rumiane.
Temat: jedzonko maluszka??
hej mamusie!
nie chce zasmiecac forum kolejnym niepotrzebnym tematem ale mysle ze znajdzie sie troche osob ktore mi pomoze!
co powinny jesc takie maluszki 7 8 10 11 miesieczne??????????
probowalam znalezc cos na necie ale znalazlam inne fora na ktorach to byl dosc kontrowersyjny temat!!!
Moj Filip to straszny niejadek! na kaszke nawet nie spojrzy!
mleko tylko jak ma naprawde ochote! zupki ale tylko z chlebkiem! uwielbia
racuszki- ale nie wiem czy to dla niego dobre- chociaz nigdy mu po nich nic nie bylo! przepada za ziemniakami z sosem i MIESKIEM!!!! mieso to numer jeden a najlepiej w sosie slodko
kwasnym( kiedys dostal kawaleczek z mojego talerza i darl sie tak moco ze musialam mu dac wiecej!)
niektore mamy uwazaja ze dziecku trzeba jedzonko podawac ksiazkowo, napewno wtedy unikniemy problemow ale moj odbiega od normy!
jak wy karmicie swoje maluch??? ostroznie???
jak wiec powinna wygladac dieta malucha??
i co gotowac takiemu brzdacowi zeby byl najedzony( moj nigdy nie jest)) i dostal wszystko czego potrzebuje w ciagu dnia???
dziekuje z gory za odpowiedzi!!
Temat: Na obiad dzis mam...
ja na takie mowie nalesniki z jablkami, a wlasnie takie na
kwasnym mleku i z drozdzami robila maja matka i babka i na te mowilo sie
racuchy ... a ze wiem, ze ludzie nawet na bliny mowia
racuchy dlatego pytam, bo co kraj to obyczaj, a i w Polsce to rejon to inna nazwa
Temat: Racuchy
Drożdżowe, na
kwaśnym mleku, na sodzie oczyszczonej? Jakie lubicie najbardziej? Z czym? Poproszę o przepisy!
Temat: Placki
Ata
Racuchy z jabłkami
************************
Składniki Przepis
250 gram mąki pszennej
3 dag drożdży
1/4 szklanki cukru
cukier waniliowy
2 jajka
szklanka
mlekapół szklanki oleju
2
kwaśne jabłka(antonówka, reneta)
olej do smażenia Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru i zalać ciepłym
mlekiem. Rozczyn przykryć czystą lnianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 15-20 minut w ciepłe miejsce.
W oddzielnej misce utrzeć całe jajka z cukrem.
Do wyrośniętego rozczynu drożdżowego wsypać mąkę, utarte jajka, olej i wszystko dokładnie wymieszać mikserem na gładką masę. Obrane jabłka pokroić w małe cząsteczki, wrzucić do ciasta drożdżowego i wymieszać. Odstawić pod przykryciem aż ciasto wyrośnie, czyli na około 3 kwadranse.
Nakładać łyżką porcje ciasta i smażyć na roagrzanym płytkim oleju aż
racuszki się zrumienią. Temperatura oleju nie może być zbyt wysoka, bo wtedy
racuchy przypalą się zamiast ładnie wyrosnąć.
Przed podaniem posypać obficie cukrem pudrem.
Uwagi:
Równie doskonałe, jeśli nie lepsze są
racuchy z dodatkiem jednego jabłka oraz sporej garści rodzynek.
autor: Wkn
racuchy drożdżowe
*********************
Składniki Przepis
2 1/2 szkl. mąki (1/2kg)
2 jaja
1 1/2 szkl.
mleka2 łyżki cukru
3 dag drożdży
sól
olej do smażenia To sa proporcje dobre dla 4 osobowej rodziny z małymi dziećmi - dla moich 3 chłopaków i dla mnie robie z podwójnej porcji.
Drożdże rozkruszyć , posypać cukrem.
Mleko podgrzać , dodać do drożdży wymieszać. Jaja wybić, lekko osolic. Dodać do drożdży mąkę i jaja i wymieszać(robię to drewnianą gwiazdką). Pozostawić w cieple do wyrośnięcia. Smażyć
racuchy na rozgrzanym, tłuszczu z obu stron.
Moja uwaga!! tłuszcz nie może być za gorący, bo
racuchy zaczną się przypiekać a w środku będą surowe. Osobiście leje na patelnię sporo oleju tak 1-1 1/2 cm. Lepiej wtedy wyrastają i smażą się.
UWAGI: czytając komentarze, zwróciłam uwagę na to, że niektórym ciasto wychodzi za gęste innym za luźne. Na to nie ma rady-wszystko zależy od mąki, której używacie(raz jest bardziej wilgotna, raz sucha).Moje z reguły ma konsystencję...no właśnie jak to opisać?? Dobrze wyrobione odczepia się od drewnianej łyżki pozostawiając tylko kilka "kłaczków" ciasta.Najlepszą jest metoda prób i błędów i wtedy mąkę dodaje się tak naprawdę na oko.
dziękuję za tak wspaniałe komentarze i życzę smacznego!! a Wasze pomysły na modyfikację przepisu bardzo mi się podobają i sama z niektórych już korzystałam
autor: Żona
Temat: racuchy
Już spieszę z pomocą:
Racuszki z serem
300 g sera białego
2 jaja
150 g mąki (ok. 1 szklanki)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
100 g owoców sezonowych: truskawek, jabłek, moreli
cukier puder
ok. 100 ml oleju
sól
Biały ser mielimy lub ucieramy z żółtkami, dodajemy mąkę pszenną oraz ziemniaczaną i szczyptę soli. Dokładnie mieszamy składniki, a następnie dodajemy białka ubite na sztywną pianę i delikatnie mieszamy. Przygotowujemy owoce: myjemy je, jabłka obieramy i kroimy w cienkie plasterki, truskawki kroimy w ćwiartki, a morele również w plastry. Rozgrzewamy na patelni olej i nakładamy ciasto, łyżką na rozgrzany tłuszcz. Smażymy z obu stron. Podajemy przybrane owocami i posypane cukrem pudrem.
Racuszki z serem – wariant wykwintniejszy
500 g białego sera
500 g miękkich owoców: maliny, truskawki, jagody, porzeczki
3 jaja
150 g mąki (ok. 1 szklanki)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
cukier waniliowy, 100 g cukru
50 ml wody
szczypta cynamonu, 2 goździki, skórka otarta z cytryny
5 łyżek tartej bułki
80 g masła
4 łyżki oleju
sól
Ser mielimy, ucieramy lub miksujemy. Owoce płuczemy i osączamy, zalewamy wodą i gotujemy przez 10 minut, dosypujemy goździki, cynamon i cukier, mieszając gotujemy jeszcze 5 minut. Do sera dosypujemy obie mąki, dodajemy żółtka i skórkę otartą z cytryny. Dokładnie mieszamy. Ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec dosypujemy cukier waniliowy i łyżeczkę cukru. Łączymy z masą serową i delikatnie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej z masłem, nabieramy na łyżkę ciasto i panierujemy je na talerzyku z tartą bułką. Smażymy z obu stron i podajemy z syropem owocowym.
Racuszki z miodem
500 g mąki (ok. 3 szklanek)
300 ml
mleka125 ml płynnego miodu
2 jaja
10 g drożdży
20 g masła
50 ml oleju
szczypta soli
Przygotowujemy rozczyn z letniego
mleka, drożdży i ok. 200 g mąki. Mieszamy składniki i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Resztę mąki przesiewamy do miski, dodajemy roztopione, schłodzone masło, jaja ubite z miodem, szczyptę soli, mieszamy. Dodajemy rozczyn i wyrabiamy przy pomocy miksera, trzepaczki lub drewnianej łyżki na jednolitą masę. Nakładamy łyżką równe porcje ciasta na rozgrzany olej. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Po upieczeniu podajemy polewając
racuszki dodatkowo małą ilością miodu.
Racuchy z
kwaśnym mlekiem350 g mąki (ok. 2 szklanek)
2-3 jaja
500 ml
kwaśnego mleka1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
70 ml oleju
50 g grubego cukru, miód, słodka śmietana, konfitura, sok owocowy
Przepis ten jest w zasadzie najpospolitszym i najczęściej stosowanym przepisem na
racuchy. Mąkę, jaja,
kwaśne mleko ubijamy przy pomocy trzepaczki lub miksera na jednolitą, gładką masę. Na koniec dodajemy proszek do pieczenia, mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej i nakładamy ciasto łyżką.
Racuchy smażymy z obu stron na złoty kolor. Po upieczeniu układamy je na płaskim półmisku lub dużym talerzu. Posypujemy cukrem lub polewamy śmietaną, konfiturą, sosami itp.
Racuszki malinowe
250 g malin świeżych lub mrożonych
120 g mąki (niepełna szklanka)
30–50 ml wody lub
mleka100 g konfitury z dzikiej róży lub żurawin
50 g cukru pudru
2 łyżki mąki ziemniaczanej, 1 jajo
50 ml oleju, sól
Przygotowujemy ciasto z wody lub
mleka (na początku bierzemy 30 ml), mąki pszennej, ziemniaczanej, jajo i szczypty soli. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. W razie potrzeby dolewamy po trochu
mleko lub wodę. Do gotowego ciasta dodajemy owoce, z tym, że jeśli używamy owoców mrożonych, to ich nie rozmrażamy. Delikatnie mieszamy, a następnie nakładamy na rozgrzany tłuszcz. Po usmażeniu z obu stron układamy gotowe
racuszki na półmisku i posypujemy cukrem pudrem.
Racuszki z owocami
200 ml
mleka300 g mąki (niepełne 2 szklanki)
2 jaja
20 g drożdży
300 g jabłek, truskawek, gruszek, śliwek bez pestek lub innych sezonowych owoców
50 g cukru
3 łyżki cukru
ew. 1 łyżka rodzynek
olej
sól
Przygotowujemy rozczyn: rozcieramy drożdże z
mlekiem, cukrem (1 łyżka) oraz łyżką mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce. Żółtka ucieramy z resztą cukru i masłem, dodajemy rosnące drożdże, wsypujemy przesianą mąkę ze szczyptą soli, wyrabiamy ciasto. Na koniec dodajemy pianę ubitą z białek i delikatnie mieszamy. Przygotowujemy owoce: jabłka i gruszki obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w cienki plastry. Śliwki drylujemy i dzielimy na cząstki, truskawki po umyciu kroimy w grube plastry lub na połówki. Owoce możemy wymieszać z cukrem waniliowym oraz rodzynkami. Z kawałków ciasta lepimy w rękach równe, okrągłe placuszki. Na środek każdego placuszka kładziemy trochę owoców i zaklejamy, tak jak pączek. Rozgrzewamy dużą ilość oleju (ilość zależy od wielkości rondelka i ilości
racuchów, gdyż w trakcie smażenia muszą swobodnie „pływać” w oleju.)
Racuszki smażymy na złoty kolor z obu stron. Wyjmujemy je łyżką cedzakową i osączamy na bibule albo sicie. Oprószamy je cukrem i podajemy.
Życzę smacznego!
ukryj reklamę